Meilleur fumoir pour la maison : Comparatif et tests de fumoirs

test et avis complet Fumoir barbecue bbq

Se procurer un fumoir barbecue peut être un peu compliqué pour beaucoup de personne. Il existe des dizaines de marques sur le marché, avec toutes des fumoirs proposant différentes fonctionnalités.

C’est d’ailleurs principalement pour cette raison, que ceux s’intéressant aux fumoirs prennent beaucoup de temps à choisir ne sachant pas lequel acheter.

Pour vous aider à faire le bon choix, nous avons conçu ce petit guide qui examine les principaux types de produits sur le marché aujourd’hui et vous permet de savoir comment ils fonctionnent et quelles sont les caractéristiques à prendre en compte.

Tableau comparatif des meilleurs modèles

ModèleType de fumoirConstructionDimensionsPrix
test et avis complet Fumoir 3441.60 60 x 40 De Buyer3441.60 60 x 40 De BuyerClassiqueAcier inoxydable21,9 x 60 x 40 cm€€€
test et avis complet Fumoir reber10030NReber 10030NArmoireAcier inoxydable86 x 46 x 29 cm€€€
test et avis complet Fumoir barbecue bbq grill chef tennesseeGrill Chef Barbecue Fumoir TennesseeBarbecue offsetMetal émaillé120 x 30 x 60 cm€€€
test et avis complet Fumoir barbecue bbq barbecook oskarBarbecook OskarBarbecue BulletMetal émaillé39 x 39 x 99 cm€€€
test et avis complet fumoir nischenmarkt multifumoir acier inoxydable
Nischenmarkt acier inoxydable
ArmoireAcier inoxydable80 x 40 x 27,5 cm€€€
test et avis complet fumoir vitre nischenmarkt multifumoir zinguéNischenmarkt Vitre ZinguéArmoireAcier galvanisé80 x 40 x 27,5 cm€€€
test et avis complet fumoir nischenmarkt multifumoir zinguéNischenmarkt ZinguéArmoireAcier galvanisé80 x 40 x 27,5 cm€€
test et avis complet fumoir vitre impuls multifumoir
Impuls
ArmoireAcier galvanisé80 x 40 x 27,5 cm€€
test et avis complet fumoir xl garden plazaFumoir XL Garden PlazaArmoireAcier galvanisé80 x 40 x 27,5 cm€€
test et avis complet Fumoir eurowindkat black forestEuro WindKat Black ForestArmoireAcier galvanisé26 x 110 x 21 cm
BBQ Smoker DEUBABarbecue BulletMetal émaillé40 x 40 x 75 cm€€€
test et avis complet Fumoir barbecue bbq TecTake 400820 3en1TecTake 3en1 N° 400820Barbecue BulletMetal émaillé41 x 41 x 80 cm€€€

Le fumage n’est peut-être pas la méthode la plus courante de préparation d’un repas, mais il donne très certainement la nourriture la plus juteuse et la plus succulente de votre assiette. Si vous n’avez pas encore acquis un fumeur décent, jetez un oeil à ce tableau comparatif des meilleurs modèles et choisissez celui que vous préférez !

Nos trois fumoirs classiques préférés

 Nischenmarkt Acier inoxydableNischenmarkt Vitre ZinguéFumoir XL Garden Plaza
Aperçutest et avis complet fumoir nischenmarkt multifumoir acier inoxydable
test et avis complet fumoir vitre nischenmarkt multifumoir zinguétest et avis complet fumoir xl garden plaza
ConstructionAcier inoxydableAcier galvaniséAcier galvanisé
Dimensions80 x 40 x 27,5 cm80 x 40 x 27,5 cm80 x 40 x 27,5 cm
Accessoires1 Grille plate, 1 thermomètre, 5 crochets “S”, 5 crochets, 2 égouttoirs, 2
paniers poisson, 1 bac à braises, 500 grammes de bois de hêtre broyé
1 Grille plate, 1 thermomètre, 5 crochets “S”, 5 crochets, 2 égouttoirs, 2
paniers poisson, 1 bac à braises, 500 grammes de bois de hêtre broyé
Grille, thermomètre, bac à braise
Note 4.7 / 54.3 / 54 / 5
PrixVoir le prix
Voir le prix
Voir le prix

Multifumoir Nischenmarkt en acier inoxydable

test et avis complet fumoir nischenmarkt multifumoir acier inoxydableLe multifumoir en acier inoxydable Nischenmarkt ne laisse rien à désirer. Vous trouverez beaucoup d’espace ici pour fumer de nombreux morceaux de viande ou de poisson en même temps.

Fabriqué en acier inoxydable de bonne qualité, il est assez robuste et peut être utilisé à l’extérieur toute l’année. Vous avez la possibilité de fumer à chaud et à froid sans perte de fumer ou de chaleur. Si nécessaire, vous pouvez également installer un brûleur à gaz ou un serpentin électrique.

Autre avantage, il dispose de beaucoup d’accessoires ce qui est toujours très un plus. Comme premier fumoir ou comme fumoir complémentaire, c’est un excellent modèle que nous recommandons. Jetez un coup d’oeil à notre avis complet pour en savoir plus.

Vérifier le prix sur Internet

Multifumoir Nischenmarkt Vitre Zingué

test et avis complet fumoir vitre nischenmarkt multifumoir zinguéNous pouvons fortement recommander ce fumoir Nischenmarkt Vitre Zingué à tous les nouveaux arrivants parmi vous. Il n’est pas seulement fourni avec des accessoires essentiels tels que les crochets et les grilles mais aussi des paniers à poisson, de la sciure de bois, etc etc.

Vous pouvez l’utiliser à chaud et à froid avec le combustible de votre choix. Le grand avantage de ce modèle, c’est sa porte vitrée. En effet, il est possible de surveiller le fumage tout le long du processus sans forcément ouvrir la porte. Associé à son thermomètre très précis, c’est un fumoir facile à utilise et très pratique.

Seul son revêtement en acier galvanisé le rend moins robuste que le Nischenmarkt en inox. En effet, la tôle est assez fine et plus sensible à la corrosion. Un bon entretien sera nécessaire pour le garder intacte pendant de longues années.

C’est donc le meilleur rapport qualité/prix que nous avons testé jusqu’à présent. Pour plus d’unformations, consultez notre test complet.

Vérifier le prix sur Internet

Fumoir XL Garden Plaza

test et avis complet fumoir xl garden plazaSi vous cherchez un fumoir facile à utiliser et pas cher, nous pensons avoir trouver ce qu’il vous faut : le fumoir XL Garden Plaza.

Ce fumoir est très semblable à la plupart des fumoirs armoires. Il a été construit en acier galvanisé et met à disposition plusieurs accessoires. Niveau de la qualité général du produit, elle est assez satisfaite mais pas parfaite.

Nous avons notamment rencontré un souci au niveau de la précision du thermomètre. Vous devrez donc vous équipez d’un thermomètre supplémentaire pour ne pas louper votre fumage. Néanmoins, il est équipé d’une porte vitré très pratique.

Pour son petit prix, il reste tout de même très facile à utiliser et assez ergonomique. C’est pour cette raison que nous le considérons comme le meilleur fumoir entrée de gamme. Consultez notre test et avis complet pour tout découvrir de ce modèle.

Vérifier le prix sur Internet

Nos trois barbecues fumoirs préférés

 Grill Chef TennesseeBarbecook OskarTectake 3 en 1 No 400820
Aperçutest et avis complet Fumoir barbecue bbq grill chef tennesseetest et avis complet Fumoir barbecue bbq barbecook oskartest et avis complet Fumoir barbecue bbq TecTake 400820 3en1
ConstructionMetal émailléMetal émailléMetal émaillé
Dimensions120 x 30 x 60 cm39 x 39 x 99 cm41 x 41 x 80 cm
Accessoires2 grilles, 1 thermomètre1 support de grill,1 Grille, 1 bac à eau, 1 thermomètre1 support de grill, 1 thermostat, 2 grilles, 1 grilles pour cendres, 1 contenant pour cendres,1 bac à eau, 4 Crochets
Note4.7 / 54.5 / 54.2 / 5
PrixVoir le prix
Voir le prix
Voir le prix

Grill Chef Tennessee

test et avis complet Fumoir barbecue bbq grill chef tennesseeLe fumoir Grill Chef Tennessee est un fumoir bbq offset et possède donc deux chambres séparés : chambre de cuisson et la chambre de combustion. Une cheminée sur la chambre de cuisson, ce qui vous permet de réguler facilement l’arrivée d’air.

La matière de sa construction et son épaisseur garde la température bien constante car le boîtier en acier massif assure une bonne isolation et la stabilité.

La grande zone de gril est complétée par des récipients pour collecter la graisse et la cendre. Les grilles en fonte, particulièrement robustes et faciles à nettoyer, constituent un autre point fort. Si vous voulez fumer de temps en temps, cet appareil est très bien conseillé

Les deux roues en acier sont très résistantes et déplacent le fumeur dans la position désirée. En plus de la zone de stockage avant, vous disposez également d’une autre grille de stockage sous la chambre de cuisson.

Quoi qu’il en soit, le Grill Chef Tennessee vous convaincra par son bon travail. Consultez également notre avis complet.

Vérifier le prix sur Internet

Barbecook Oskar

test et avis complet Fumoir barbecue bbq barbecook oskarLe Barbecook Oskar fonctionne, contrairement aux barbecues fumoirs offsets, avec un bol d’eau à l’intérieur qui libère de la vapeur pendant le processus de cuisson et maintient donc la nourriture fumée particulièrement juteuse.

L’eau stocke la chaleur et maintient la température constante pendant très longtemps, ce qui entraîne des résultats fumés constants. L’alimentation en air du Barbecook Smoker est facilement contrôlée par deux commandes de ventilation.

Son design est très similaire au fumoir barbecue que l’on rencontre chez Weber. Dans l’ensemble, nous pouvons dire que le bbq fumoir bullet de Barbecook nous a convaincu avec une très bon rapport/qualité prix.

Grâce à son poids plus léger, il est également très facile à transporter. Bref, il a vraiment tout pour plaire ! Pour en savoir plus sur ce bbq fumoir, cliquez ici !

Vérifier le prix sur Internet

Tectake 3 en 1 No 400820

test et avis complet Fumoir barbecue bbq TecTake 400820 3en1Semblable au 3-en-1 de Deuba, ce modèle de type bullet de Tec Take remplit également plusieurs fonctions intéressantes. Avec un diamètre de 41 cm et une hauteur de 80 cm, il dispose de deux grilles chromées (3 positions) pour griller, rôtir et fumer.

Il offre une polyvalence à un prix avantageux et met également à disposition un thermostat intégré et d’un évent réglable pour le contrôle de la température. L’ensemble pèse 6,5 kg et il a deux poignées latérales pour déplacer l’unité.

Il est équipé de deux portes très pratiques. La porte inférieure donne accès à la grille inférieure et à la cuve à charbon / copeaux de bois. La porte supérieure donne accès au panier central et au bac à eau.

Equipé d’un bac à eau, ce dernier peut être utilisé pour protéger la viande de la chaleur directe, s’évaporer pour éviter la surchauffe en fumant et attraper des graisses qui pourraient provoquer l’inflammation du charbon ou du feu de bois et brûler la viande. Il peut également être utilisé pour fournir de la vapeur pour les légumes.

L’unité doit être assemblée, mais c’est relativement simple. C’est pour nous le meilleur fumoir bbq entrée de gamme que nous avons testé. Notre avis sur le TecTake 3 en 1 No 400820 complet ici !

Vérifier le prix sur Internet

Les différents types de fumoirs classiques

test et avis complet fumoir vitre impuls multifumoirLe modèle le plus populaire pour les nouveaux arrivants et les professionnels est probablement le fumeur armoire. Grâce à sa taille, il peut être utilisé à la fois chaud et froid .Il offre également beaucoup d’espace pour le poisson ou la viande.

Vous pouvez faire fonctionner le fumoir soit avec du bois / charbon de bois, et peuvent mettre être alimenté d’une batterie de chauffage électrique ou un chauffage au gaz. Les armoires pour les débutants sont moins chères, ont plus d’accessoires pour commencer votre fumage.

Les différents types de bbq fumoirs

test et avis complet Fumoir barbecue bbq grill chef tennesseeLe fumoir barbecue décalé, également appelé offset, est un fumoir qui sépare le foyer de la chambre de cuisson. Il est en général horizontal et ressemble un peu à une locomotive à vapeur. Ce processus de fumage à chaud permet de ne pas exposer directement les produits au feu. Il est adapté aux viandes.

Pour commencer à fumer de la viande, vous devez placer votre bois et votre charbon de bois dans la chambre décalée, fermer le couvercle puis ouvrir la porte ou l’évent.

Si vous voulez contrôler la fumée dans la chambre principale, vous devez ouvrir ou fermer la bouche de manière appropriée. Comme il n’y a pas de chaleur dans la chambre principale, vous pouvez placer votre récipient d’eau n’importe où à l’intérieur.

Bien qu’il existe de nombreux types de fumoirs qui peuvent vous aider à cuisiner des viandes délicieuses, les fumoirs décalés ont un avantage définitif sur le reste en mettant en vedette des chambres séparées pour la nourriture et la fumée.

Cela signifie que vous pouvez facilement ajouter plus de bois ou de briquettes à tout moment sans avoir à vous soucier d’ouvrir la chambre principale où votre viande est en train de cuire.

En conséquence, vous n’aurez pas besoin de vous soucier de l’humidité ou de la chaleur qui s’échappe de la chambre lorsque vous ajoutez plus de matière.

En plus de cela, vous pouvez contrôler la température beaucoup plus efficacement avec les fumoirs compensés par rapport à d’autres fumoirs par exemple.

Les critères à considérer à l’achat de tout fumoir

Comme, il y a plusieurs facteurs que vous devriez considérer avant d’acheter un fumoir, nous avons décidé de vous expliquer point par point comment bien choisir. Ainsi vous n’aurez aucun souci lors de l’achat de votre fumoir.

Comme nous avons pu vous le présenter, il existe deux types de fumoir : le fumoir barbecue, le fumoir classique.Le fumoir barbecue est généralement utilisé pour les personnes expérimentés puisqu’il offre des performances plus avancées. Le fumoir classique, quant à lui, est plus simple à utiliser et est en général vendu à prix plus abordable.

Les avantages à utiliser un fumoir

Un fumoir apporte une saveur qu’aucun autre équipement de cuisine ne peut apporter. De plus, il convient à tous les types de régime alimentaire. En effet, le principal avantage, c’est que vous pouvez fumer n’importe quel type de gibier, de poisson ou de porc. Cela comprend les côtes, les steaks, le saumon, le bœuf ou même les légumes.

Les différents combustibles pour fumoir

test et avis complet Fumoir barbecue bbq

Le bois
Si vous êtes du genre traditionnel, alors vous vous dirigerez certainement vers ce type de combustible ! Les fumoirs à bois ont été les premiers à sortir mais ne sont pas les plus faciles à utiliser.

Si vous voulez vous assurer que vos produits aient une belle saveur de fumée, alors il est évident que vous devriez opter du bois pour créer de la fumée et de la chaleur – attention c’est différent du charbon de bois !

Cela demande beaucoup de pratique afin d’atteindre les résultats souhaités avec ces fumoirs, mais une fois que vous avez compris, vous serez étonné de ce qu’il peut faire pour vos aliments. Il est très important de ne pas surcharger les viandes et que le bois brûle aussi proprement.

Charbon de bois
Même s’il est vrai qu’un fumoir de charbon de bois est en général proposé à prix très abordable et donne beaucoup de saveur à vos aliments, il ne vaut pas à un fumoir de bois. Néanmoins, il reste un choix très intéressant pour vos premiers fumages.

Pour fumer des aliment, vous devez surveiller attentivement la température et ajouter du charbon de bois, mais aussi faire des ajustements afin de s’assurer que la température est maintenue constamment. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une méthode spéciale dont nous allons parler plus en détail.

La Minion méthode consiste à allumer une certaine quantité de charbon de bois dans la cheminée, mais gardez à l’esprit que cette méthode varie et dépend de nombreux facteurs, tels que la vitesse du vent, les précipitations et la température extérieure.

S’il fait chaud et ensoleillé à l’extérieur, optez pour une vingtaine de briquettes de charbon de bois. Pour une journée venteuse ou fraîche, de vingt à quarante briquettes devraient suffire, tandis que pour les jours froids et pluvieux, utilisez entre quarante et soixante briquettes.

Le restant de charbon doit être disposé dans le fumoir. Assurez-vous de remplir un récipient adapté d’eau et de le placer également dans le fumoir. Vous pouvez ensuite placer vos aliments là-bas.

Pour contrôler la température, jouez avec les ouvertures d’air inférieures en conséquence. Vous serez en mesure de créer des temps de combustion allant jusqu’à dix-huit heures sans surveillance ou du moins très peu. Dans l’ensemble, cette méthode est idéale pour ceux qui veulent cuisiner pendant plus de 6h et la bonne nouvelle est qu’elle n’a aucun effet négatif sur l’odeur ou le goût de la viande.

La sciure de bois
La sciure de bois est utilisée pour le fumage à froid. Elle se consumme doucement et ne crée qu’une petit fumée. Elle permet donc d’offrir des températures inférieures à 30°C.
Electrique
Pour créer de la fumée, des morceaux de bois ou des copeaux sont placés près de l’élément chauffant. Vous devez simplement contrôler la température de votre appareil et ajusté. Rien de plus.

À savoir aussi !

Fumer à froid
En utilisant seulement la saveur de fumée de bois sans chaleur, les aliments sont fumés à froid. Ce processus est un moyen de préserver les viandes et le poisson et le fromage en les aromatisant. Il doit être effectué strictement à des températures inférieures à 20°C pour s’assurer que la nourriture ne commence pas à cuire – ce qui détruirait l’effet conservateur.

Le fumage à froid est réalisé sur de longues périodes et souvent plusieurs jours, en utilisant seulement la fumée de sciure de bois pour pénétrer la peau de la nourriture et créer une barrière aux bactéries et aux parasites.

La nourriture est trempée dans un mélange liquide de sel et de sucre pendant 24 heures d’abord pour enlever l’excès d’humidité et pour favoriser l’absorption de l’arôme de fumée avant le processus de fumage.

Fumer à chaud
En utilisant un fumeur qui produit de la chaleur à partir d’une base de charbon de bois ou d’un élément chauffant dans le fumoir, les aliments sont fumés à chaud en les cuisant et en les aromatisant simultanément avec de la fumée de bois. La nourriture peut être mangée immédiatement ou mangée froide les jours qui suivent.

Les températures utilisées sont similaires à une méthode de cuisson lente dans une plage entre 150 ° C et 200 ° C, de sorte que les temps de cuisson sont environ deux fois plus longs que la cuisson dans un four conventionnel.

La grande différence de goût est obtenue en ajoutant des morceaux de bois, des copeaux ou des pellets sur le feu de charbon une fois qu’il est blanc chaud, des bisquettes sur une plaque chaude ou des grains à la base d’un fumeur exposé directement à la chaleur.

Fumer à l'extérieur
Vous devez être conscient des températures ambiantes lorsque vous fumez et ajuster les temps de cuisson en conséquence. La chaleur du soleil est absorbée par les fumeurs en acier et augmentera les températures de cuisson tandis que le temps froid et en particulier la neige ou le vent aura un impact sur la température interne de votre fumeur.
Mais ce n’est pas pour autant que votre fumeur peut être utilisé toute l’année. En effet, ils peuvent également être utilisés à l’extérieur (si une alimentation secteur est accessible) ou dans une buanderie équipée d’un conduit de fumée dédié.
Production de fumée
Les fumeurs produisent beaucoup de fumée et une grande partie de celle-ci est conçue pour s’échapper pendant la cuisson car la construction du fumoir doit permettre au charbon de bois et aux copeaux de brûler doucement plutôt que de brûler rapidement ou de s’éteindre complètement.

Les joints entre les composants du fumoir sont desserrés pour permettre cela. Vous devrez peut-être garder cela à l’esprit lorsque vous installerez votre fumoir, surtout si vous avez des voisins proches.

Décrasser son fumeur
Avant de cuisiner pour la première fois dans votre fumoir, il est important de laisser tourner à vide votre équipement afin de brûler tous les résidus chimiques laissés par le processus de fabrication et de sceller la surface intérieure.
Pour ce faire, vous devez allumer votre fumoir, le laisser chauffer pendant une courte période puis le laisser refroidir à nouveau. Avec un fumeur de charbon de bois, allumer un petit feu de charbon de bois dans l’unité de base et attendre que cela devienne blanc avant de placer vos composants.
Réglez les ouvertures d’aération à moitié ouvertes et ajoutez des copeaux de bois au feu par la porte du bas. Ensuite, laissez le feu brûler jusqu’à il refroidisse complètement. Cela devrait prendre environ 3 heures et permettra de se débarrasser de toute souillure chimique ainsi que d’étanchéité de la surface intérieure.
Utiliser un bac d'eau ou de liquide
Les bacs à eau sont une caractéristique particulière du fumeur et sont quelque peu une arme secrète pour générer des résultats vraiment succulents. Bien que les autres fumeurs puissent ne pas inclure un bac à eau, il reste souvent un moyen d’injecter de l’humidité dans le processus de cuisson, via le bac d’égouttage
Le bac à eau agit de deux façons. D’une part il fournit un tampon entre les aliments à cuire et la source de chaleur et supprime la chaleur pour maintenir les températures de cuisson lentes requises. Deuxièmement, il infuse l’humidité dans la chambre de fumage scellée pendant la cuisson et cela assure non seulement que vos aliments ne sèchent jamais, mais est baigné dans l’humidité pour plus de succulence.
Remplissez le bac à eau avec de l’eau chaude (pas bouillante). Cela peut être parfumé avec des brins entiers frais aromatiques d’herbes telles que le romarin, la menthe ou la baie.
Vous pouvez également utiliser une marinade à la place de l’eau dans le bac à eau. Il y a un certain débat quant à combien ces saveurs liquides infusent dans votre nourriture, cependant, dans notre expérience une marinade ajoutera à la saveur de nourriture. Nous avons utilisé des versions diluées de marinades utilisées pendant la nuit sur des viandes en préparation pour fumer avec beaucoup de succès.
Elles créent de beaux arômes pendant le processus de cuisson. La marinade peut être n’importe quelle concoction de votre choix avec un mélange de vin et d’herbes, du cidre ou de la bière, du vinaigre de vin ou toute autre combinaison que vous pouvez essayer.
Évents d'aération
Si votre fumeur a des évents d’aération, ceux-ci peuvent être utilisés pour réguler à la fois la température et la production de fumée. Un évent supérieur favorisera le «renouvellement» de la fumée et aidera la fumée à se renouveler tout en tirant sur une base de charbon pour maintenir les niveaux de chaleur.
Un évent inférieur peut aider à établir votre feu de charbon de bois en premier lieu et, s’il est complètement ouvert pendant le processus de cuisson, il peut être utilisé pour augmenter la vitesse de combustion et, par conséquent, la température.
Stocker votre nourriture fumée
Les aliments fumés à chaud sont mieux consommés immédiatement, mais ils peuvent être conservés plus tard, soit pour manger froid dans des salades, comme du poulet ou du saumon, soit en les congelant ou en les emballant sous vide.

Cependant, nous ne recommandons pas de congeler du poisson fumé à chaud car la texture a tendance à se détériorer.
La nourriture fumée à froid a déjà reçu le traitement de conservation et peut être conservé dans un réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Elle peut également être suspendue dans un entrepôt frigorifique bien ventilé. Le poisson fumé à froid peut être emballé sous vide et a un goût tout aussi merveilleux lorsque vous êtes prêt à le manger.

Tous nos tests

ModèleNos tests
3441.60 60 x 40 De BuyerTest complet
Reber 10030NTest complet
Grill Chef Barbecue Fumoir TennesseeTest complet
Barbecook OskarTest complet
Nischenmarkt acier inoxydableTest complet
Nischenmarkt Vitre ZinguéTest complet
Nischenmarkt ZinguéTest complet
ImpulsTest complet
Fumoir XL Garden PlazaTest complet
Euro WindKat Black ForestTest complet
BBQ Smoker DEUBATest complet
TecTake 3en1 N° 400820Test complet